El Benidorm Gastronómico rinde homenaje a la historia almadrabera de la ciudad del 17 al 26 de abril, en una cita que bate su récord con 15 establecimientos de restauración
La Plaza del Castell de Benidorm ha sido un año más el escenario de la presentación de las sextas ‘Jornadas del Atún’, la segunda etapa del Benidorm Gastronómico de 2026, que se desarrollará desde este viernes, 17 de abril, hasta el próximo domingo día 26. El alcalde de la ciudad, Toni Pérez, ha participado en el acto de presentación de esta iniciativa junto al presidente de Abreca, Javier del Castillo; el padrino del Benidorm Gastronómico 2026, Mariano Sanz; miembros de la Corporación municipal; restauradores locales y mucho público. Todos ellos han podido disfrutar, además, de una demostración del arte del ronqueo del atún. En concreto, de un ejemplar de atún rojo de 280 kilogramos de peso, ofrecido por las empresas murcianas Nicolás y Valero y Atunes Fuentes, que ha sido efectuado por varios expertos cuya destreza ha sorprendido nuevamente a todos los asistentes.
Durante los diez días en los que se celebrarán las ‘VI Jornadas del Atún’, quince establecimientos de restauración benidormenses rendirán homenaje a la historia almadrabera de la ciudad ofreciendo degustaciones de tapas, platos y menús completos con este pescado como protagonista, batiendo el récord de participación hasta el momento. En ellos, el público podrá degustar las propuestas de estos restaurantes con precios que van desde los 3 euros para la tapa más económica hasta los 52 euros de los menús más completos y exigentes.
Toni Pérez ha destacado la fortaleza del sector hostelero –“Venimos de una Semana Santa magnífica en cuanto a resultados”, ha dicho– y ha agradecido nuevamente la iniciativa de Abreca y de los restauradores locales por “mantener un año más esta cita con las ‘Jornadas del Atún’ dentro de la programación del Benidorm Gastronómico”, una cita “absolutamente consolidada”. Asimismo, ha afirmado que las mismas “tienen un relato completamente lógico en nuestra ciudad, quizá, incluso, como en ningún otro punto de la costa valenciana”, al recordar la tradición y maestría de los benidormenses en el arte de la almadraba y el manejo del atún.
“Estas jornadas apelan al vínculo histórico de Benidorm con un producto muy apreciado hoy en lo gastronómico pero que aquí, durante siglos, fue mucho más que eso: fue un modo de vida, el sustento de muchas familias”, ha trasladado el primer edil, para el que, además, estas jornadas “hablan de un producto que conocemos y hablan de nosotros mismos, de nuestra tradición, de la pericia de nuestros antepasados que, antes incluso de la irrupción del turismo, lograron con su acierto y destreza en la captura del atún que el nombre de Benidorm se conociera en todo el Mediterráneo y el Atlántico, donde había almadrabas desde Italia hasta el techo de Gibraltar, en la parte atlántica y el norte de África, como sinónimo de almadraba y de excelentes almadraberos”.
Por ello, ha animado a ciudadanía y visitantes a “acercarse a cualquiera de los 15 establecimientos que participan de estas ‘VI Jornadas del Atún’ para degustar las propuestas y creaciones que, con tanto mimo y respeto por una materia prima única, han preparado sus responsables de cocina”.
Juan Pablo Nicolás, como representante de las firmas que han despiezado el atún, ha ido explicando con detalle todo el proceso, una exhibición de corte de manera ordenada al ejemplar, al que llegan a extraerle hasta 24 piezas, entre partes nobles y partes internas, tanto cortes tradicionales como los despieces aprendidos de la cultura japonesa. También con precisión ha ido detallando cada pieza, desde la cola al morrillo, la careta, la parapanta, el lomo o la ventresca, así como los usos habituales de cocina según cada parte del atún “cuya calidad viene marcada por la grasa”.
Por su parte, el presidente de Abreca, Javier del Castillo, ha manifestado que “nos podemos sentir muy orgullosos de estas ‘Jornadas del Atún’ y de nuestra tradición gastronómica”, a la vez que ha afirmado que el atún es “un producto de primera calidad y que estamos seguros que los clientes van a disfrutar”.
Locales participantes
Con el ronqueo de este ejemplar de atún rojo, la ciudad ha dado el pistoletazo de salida a las VI Jornadas del Atún, que se celebrarán hasta el domingo 26 de abril. Los restaurantes que van a participar ofreciendo tapas, platos o menús con el atún como protagonista son: Aruba, Club Náutico Benidorm, ConBrassa, El Mesón, Esturión, Jardín Mediterráneo, Arrocería La Mejillonera, La Cava Aragonesa, La Fava, La Pinta Beach, Mal Pas, Malaspina, Marisquería El Puerto, Pinocchio Playa y Sinatras Centro Diverso.
En todos ellos, el público encontrará distintas propuestas gastronómicas en las que base de todos los platos, menús o tapas ofertados para estas jornadas llevan como base el atún rojo.
Tras estas ‘Jornadas del Atún’, la siguiente cita en el calendario del Benidorm Gastronómico será el ‘XVI Concurso de Tapas y Pinchos’, del 19 al 28 de junio. En septiembre, del 11 al 20, se podrán degustar las distintas propuestas del ‘V Concurso de Cocktails’, mientras que del 16 al 25 de octubre cobrarán protagonismo los ‘Arroces de la Tierra’ con las XV Jornadas dedicadas a este cereal.
Por último, del 26 al 29 de noviembre, se celebrará las ‘II Jornadas Menjars del Nostre Poble’, la última cita prevista para promocionar la gastronomía local y que se consolida dentro del Benidorm Gastronómico tras su primera edición, celebrada en 2025 dentro de los actos conmemorativos del ‘700 Aniversari’ de Benidorm.